安徽菜家常做法(安徽菜家常菜做法)
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本文目录
正宗羊肉汤的做法羊肉炖萝卜
材料
萝卜1个 ，羊肉500克 ，家常家常姜，做法做法葱 ，大全料酒 ，萝卜萝卜盐各适量
做法
1 、羊肉羊肉将羊肉去筋膜洗净 ，片的片切成2厘米见方的块。先入水中 ，水开后焯约2分钟 ，除去血水待用 。
2、萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块 。姜去皮切成片 ，葱洗净切3厘米长的段 。
3、锅加清水置火上烧开 ，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫 。
4 、放姜片 、葱段 。改中火煮约30分钟 ，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂 ，加盐调味即可 。
羊肉猪肉萝卜饺子馅的做法
绝对正宗羊肉萝卜馅调法
用料
白萝卜，青萝卜 ，面粉 ，猪前膀 ，羊肉 ，花椒油 ，酱油，料酒 ，花椒水 ，五香粉 ，葱 ，姜，味精 ，盐
做法
?1/6面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀 ，添加水 ，揉成光滑柔软的面团 ，盖上湿布 ，饧面30分钟 ，时间可以更长 ，面饧到位 ，饺子皮就好赶
2/6分别把猪前膀肉和羊肉切小丁 ，剁成肉馅儿 。葱姜切末 。把白萝卜 ，青萝卜洗净 ，分别搽成丝 ，再剁成碎末
3/6在猪肉馅儿中倒入花椒油 ，拌匀 。在羊肉馅中倒花椒水 ，把馅打开
4/6分别再倒入葱姜末 、五香粉 、料酒、味精 ，酱油拌匀
5/6把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里 ，拌匀 ，再加适量盐继续拌匀
6/6包饺子.锅中烧开足量的水 ，下入饺子 ，顺锅边旋转搅动 ，以防粘锅 ，待饺子浮上来，水沸后 ，淋上一碗凉水 ，盖上锅盖 ，再次煮沸后再淋一碗凉水 ，共淋三碗凉水后 ，关火 ，出锅
友情提示
1 、蔬菜本身水分就大 ，比如白菜、圆白菜、西葫芦 、冬瓜 、黄瓜等我们可以将蔬菜剁碎后用少量油或香油搅和均匀。因蔬菜先拌上油后 ，被一层油膜包裹 ，避免与盐接触，菜中水分就不容易向外渗透 ，既避免营养成分的流失 ，又能保持馅料鲜嫩可口 。
2 、先将肉馅加好调料后，再将剁碎的蔬菜分次加进去，每次加完蔬菜后 ，都充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，这样也可减少蔬菜中水分渗出 。适宜这种方法的蔬菜有白萝卜 、青萝卜 、茴香 、韭菜 、青椒、尖椒等。
3 、在拌馅时，加一个鸡蛋，再搅拌均匀 。适宜用这种方法的蔬菜就是能和鸡蛋配伍的。如韭菜 、茴香、西红柿等。
4 、馅拌匀后 ，最后加盐 ，减少盐对蔬菜的渗透时间 。
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王刚羊肉炖萝卜的家常做法
步骤/方式1
准备食材 ：羊肉100克、胡萝卜200克、八角5克 、桂皮5克 、花椒5克 、蚝油1茶匙 、料酒1茶匙 、陈醋1茶匙 、盐1茶匙 、油适量、姜1块 、蒜3瓣 、小米辣5克 、白糖1茶匙 。
步骤/方式2
所需食材 ：花菜500克 、干辣椒20克 、蒜2瓣 、花椒3克。
步骤/方式3
羊肉洗净备用 。
步骤/方式4
花菜洗净切小朵。
步骤/方式5
胡萝卜去皮切块 。
步骤/方式6
姜 、蒜切片 ，干辣椒剪成段 。
步骤/方式7
姜切片 。
步骤/方式8
锅中水烧开，放入花菜焯水20秒 ，捞出沥干 。
步骤/方式9
蒜切片 。
步骤/方式10
锅中倒油烧热 ，爆香姜蒜片 ，花椒 、干辣椒 ，放入花菜翻炒均匀。
步骤/方式11
小米辣切圈 。
步骤/方式12
加入生抽1勺炒匀 ，放入盐半勺、鸡精半勺 、白糖半勺炒30秒即可 。
步骤/方式13
锅中烧热水 ，水开放入羊肉焯水2分钟 ，捞出备用 。
步骤/方式14
起锅倒油 ，油热加入蒜、姜 、小米辣，炒出香味 。
步骤/方式15
然后加入羊肉 、八角 、桂皮、花椒 、料酒、陈醋 ，翻炒3分钟 。
步骤/方式16
接着加入胡萝卜 、蚝油 、白糖 ，继续翻炒均匀 ，再加适量清水 ，大火烧开 ，调入盐 ，转小火炖35分钟 。
步骤/方式17
最后大火收汁即可 。
文章到此结束 ，如果本次分享的萝卜羊肉片的家常做法和萝卜羊肉片的家常做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴 ！